Despertando la cocina regenerativa
Cocineras del mundo, ¿es posible cuidar la vida del suelo desde nuestras cocinas? ¿Cómo?
cocineras del mundo
¡A despertar las cocinas regenerativas!
Al cuidado del banquete de la vida
Te invitamos a cuidar del gran banquete de la vida. Un banquete donde los humanos, no somos los principales comensales. Somos más bien bocadillos pasajeros, parte del menú para los verdaderos anfitriones los microorganismos: las bacterias, los hongos y otros seres invisibles que forman la base de la cadena alimenticia. Su banquete es la descomposición, la transformación de toda materia orgánica en nutrientes. El festín principal es el proceso en el que las hojas caídas, los animales que mueren, e incluso nuestros propios cuerpos al final de la vida, se convierten en alimento para ellos. Ellos en alianza con las plantas son los que realmente mantienen la vida como la conocemos actualmente.
En esta guía encontrarás un mapa de actividades que te llevará a experimentar y despertar la cocina regenerativa.
Mapa para despertar la cocina regenerativa
La cocina, donde las papas queman
El mapa inicia en la cocina, donde se deciden los ingredientes, cantidades y calidades de nuestra comida. Iniciamos con el plato saludable y la creación de recetas rápidas con alimentos frescos y locales. Cerramos con algunos consejos sobre los refrigerios de nuestros talleres para cuidar que lo que practiquemos lo que predicamos.
El comedor
Seguimos al comedor, donde despertamos nuestros sentidos con la jaucha: degustación de hojas verdes y ¡A comer frutas y tomar agua!
¿Qué tenemos en la refri, en la alacena?
Ahora nos preguntamos ¿Qué tenemos en la refri y la alacena? En esta sección descubriremos el misterioso caso del azúcar invisible y qué debe evitar la cocina regenerativa. Pero también nos encontraremos con los fermentos, los microorganismos de la cocina: la chicha y la kombucha.
El lavabo
Y luego de cocinar y comer, el mapa nos lleva hasta el lavabo para preguntarnos ¿quién lava los platos? ¿Quién se levanta primero? ¿Quién es la última persona en acostarse? ¿Cómo organizarnos en comunidad para ocuparnos de las labores del cuidado? Para lo cual tenemos el recordatorio de actividades. También la importancia del agradecimiento y el contacto con el silencio.